讓壞習慣靠邊站的終南捷徑－－飲食篇

不當的飲食習慣，人們往往不會發現問題所在，但是它會每天一點一滴侵害你的健康，直到有一天生病了，才會發現，不良的飲食習慣危害自己有多麼深。大多數的慢性病，其實都可以藉由正確的飲食習慣來預防，如果能夠養成正確的飲食習慣，再搭配適度的營養補充品，以強化無法全面照顧的部分，忙碌的現代人，也可以擁有健康均衡的營養。每個人都有壞習慣，但飲食上的各種壞習慣，恐怕會偷走你的健康： 愛速食：貪快貪多，失去更多 速食搭配著現代人生活的腳步，匆忙、快速、份量多且滿足；許多人認為速食是造成肥胖的原因，然而，速食真正的問題並非在於不營養，而是在於不均衡。老美的飲食總是出現在多肉、多油、多糖等問題上，造成總熱量過高，而蔬菜水果又過少，上班族如果只是偶而一吃，其實是沒有什麼問題；但問題也在它方便快速的特性，總是吸引匆忙的上班族，抱著貪快、隨便塞飽肚腹的心理，當然，「隨便」的結果就產生了過度肥胖、營養不均，甚至增加罹患心臟病與高血壓等慢性疾病的機會。 緩解之道：知道速食的問題後，也可學習如何吃速食卻仍擁有健康。儘量在吃速食的另兩餐當中，補充蔬菜水果、減少肉類、油、糖、鹽類的攝取；另外，速食的佐料不是過甜就是過鹹應避免、吃炸雞時應儘量去除雞皮、並以果汁代替可樂，還有，不要任由店員鼓吹因貪便宜而加量。只要在速食本身的問題上多所留意，並且保持久久光顧一次的習慣，速食所帶來的營養不均衡問題，可以稍微得到緩解。 愛偏食：滿足口腹之慾，失去健康之樂 偏食並非孩子的專利，成人偏食的問題更是嚴重；孩童偏食還有接受家庭及學校修正的機會，偏食的習慣一旦養成，及至成人要改正就非常困難。很多人會將對某些食物的感覺，停留在小的時候，如：不敢吃苦瓜、不吃青椒、不吃蔬果，這些偏食習慣，若在幼年時期沒有經過即時修正，長大之後，除非經過自我強制調整，否則長年的偏食習慣就被養成了。 孩童偏食會造成發育不良，成人偏食則容易導致各種慢性病變發生，還有，女人為了要減肥，什麼要多吃、什麼不能吃，偏食的結果，缺乏蛋白質、葉酸及維他命B群等的攝取，更導致了缺鐵性貧血的發生。 緩解之道：偏食的人尤其需要從心理層面教育，以改善錯誤的飲食習慣。進食時應該多提醒自己：儘量多吃對健康有好處的，而非喜歡吃的，常常自我提醒，就能幫助改善偏食的習慣，逐漸達到營養均衡。 重口味：少油少鹽少糖小辣，吃出大大美味 根據世界衛生組織（WHO）調查顯示，全球有三分之一的人口鹽攝入量超過標準。許多人飲食習慣偏愛重口味，重油、重鹽與重辛辣的調味方式，再加上多變化的食物，沒事再來一塊重起司蛋糕，確實很吸引人，但是放縱自己的結果，就是造成身體負擔。 就拿鹽來說，鹽的主要成分為鈉，鈉可以從天然食物中獲取，一般人不太會有缺乏的狀況。世界衛生組織建議，成人每天只需吃6克的（約2400毫克鈉）鹽，但是目前台灣成人食鹽實際攝取量，平均竟然為9～10公克，明顯超出標準許多。擺脫重口味的飲食習慣，學習凡事凡物淺嚐為止的樂活人生，反而可以讓人品嘗到食物的鮮美之處。 緩解之道：烹調習慣上，應少用鹽及含有高量食鹽或鈉的調味品，如：味精、醬油及各式調味醬；飲食習慣上，應儘量少吃醃漬品及重調味的零食或加工食品；糖除了提供熱量外幾乎不含其他營養素，又會引起蛀牙及肥胖，應儘量減少食用。 吃飯配飲料：吃飯要專心，喝飲料要小心 夏天到了，上班族最喜歡的吃飯方式，就是邊吃飯邊喝冰涼的飲料，吃飯配飲料不但妨礙消化，也會讓人在不知不覺中攝取過多糖分，無形中增加了熱量的攝取。 事實上，不但吃飯的時候不要喝飲料，飯前和飯時都不應喝，因為不僅影響食慾，喝下去的液體更會沖走胃中的?，或降低它們的作用，如此就會影響消化。有肥胖問題的人，更不應在大吃大喝後，又跑去喝茶，因為被液體稀釋後的食物，會很快的被帶離開胃，造成剛用完餐又有了饑餓感，又開始飢腸轆轆的找零食吃。 緩解之道：吃飯就專心吃飯、喝水就專心喝水，才能品嘗飲食上的快樂。吃飯時如非得喝飲料，最佳選擇是白開水，其次是「低卡無糖」的飲料。飲用時也應遵守，一次飲一小口，含入口中數秒後才吞入的方式，不但容易解渴，也不致造成消化的阻礙。 暴飲暴食：愛怎麼吃就怎麼吃，小心身體大罷工 暴飲暴食會會讓人營養不均，因為加快了消化系統的磨損，以致於影響營養吸收，造成營養不均；暴飲暴食也會讓人變老，因為增加了新陳代謝的負擔，使新陳代謝系統因工作太辛苦而提早衰竭，人就容易變老；更別說暴飲暴食容易造成肥胖，肥胖還會增加全身器官與新陳代謝的負擔，也是心臟血管疾病、糖尿病、癌症等致命疾病的危險因子。 緩解之道：暴飲暴食的問題其實也與心理層面有關，需要長時間的堅持才能改善。建議三餐當中，如果有需要吃較豐盛的時候(如應酬)，儘量不要發生在晚上。因為晚上副交感神經活動旺盛，胃腸蠕動增加，胰島素分泌也多，吃下過多的食物，雖然比白天容易消化，但一般人晚上消耗體力的活動不多，尤其是過了晚上8點以後進食，容易造成脂肪堆積。 改善壞習慣，同時補充營養素 如果是身體健康又均衡攝取營養素的人，並不需要維生素、礦物質來補充身體營養素，但是，根據國民營養健康狀況調查結果，營養不足是國人普遍的問題，國人的飲食營養並不均衡，尤其以上班族營養失衡問題、女性缺鐵、老人缺乏多種B群維生素等問題最為明顯。 現代營養學認為，營養要全面，膳食要平衡；然而，如同之前所提到的各種飲食上的壞習慣，將會使得營養攝取無法均衡，導致各種慢性疾病層出不窮，因此，如何適當補充營養補充品，就成為非常重要的課題。 工作壓力大、三餐無法定時定量、飲食不均衡，使得肝臟、腸胃等健康問題，成了上班族的最大隱憂。因此，建議適度補充B群、A、C、E、鐵等營養素及礦物質，還有膳食纖維、益生菌等補充品以提高腸胃吸收能力；並且搭配正確飲食習慣，三餐定時定量、儘量少量多餐、切忌暴飲暴食、多食用天然食物、減少加工食品攝取、避免刺激食物，還有，確保每日充足飲水至少2,000-3,000cc，都是在不均衡的生活型態中，尋找均衡營養的健康途徑。 （出處/直銷世紀雜誌第176期，2007/08/1）