让坏习惯靠边站的终南捷径－－饮食篇

不当的饮食习惯，人们往往不会发现问题所在，但是它会每天一点一滴侵害你的健康，直到有一天生病了，才会发现，不良的饮食习惯危害自己有多么深。大多数的慢性病，其实都可以借由正确的饮食习惯来预防，如果能够养成正确的饮食习惯，再搭配适度的营养补充品，以强化无法全面照顾的部分，忙碌的现代人，也可以拥有健康均衡的营养。每个人都有坏习惯，但饮食上的各种坏习惯，恐怕会偷走你的健康： 爱速食：贪快贪多，失去更多 速食搭配著现代人生活的脚步，匆忙、快速、份量多且满足；许多人认为速食是造成肥胖的原因，然而，速食真正的问题并非在于不营养，而是在于不均衡。老美的饮食总是出现在多肉、多油、多糖等问题上，造成总热量过高，而蔬菜水果又过少，上班族如果只是偶而一吃，其实是没有什么问题；但问题也在它方便快速的特性，总是吸引匆忙的上班族，抱著贪快、随便塞饱肚腹的心理，当然，「随便」的结果就产生了过度肥胖、营养不均，甚至增加罹患心脏病与高血压等慢性疾病的机会。 缓解之道：知道速食的问题后，也可学习如何吃速食却仍拥有健康。尽量在吃速食的另两餐当中，补充蔬菜水果、减少肉类、油、糖、盐类的摄取；另外，速食的佐料不是过甜就是过咸应避免、吃炸鸡时应尽量去除鸡皮、并以果汁代替可乐，还有，不要任由店员鼓吹因贪便宜而加量。只要在速食本身的问题上多所留意，并且保持久久光顾一次的习惯，速食所带来的营养不均衡问题，可以稍微得到缓解。 爱偏食：满足口腹之欲，失去健康之乐 偏食并非孩子的专利，成人偏食的问题更是严重；孩童偏食还有接受家庭及学校修正的机会，偏食的习惯一旦养成，及至成人要改正就非常困难。很多人会将对某些食物的感觉，停留在小的时候，如：不敢吃苦瓜、不吃青椒、不吃蔬果，这些偏食习惯，若在幼年时期没有经过即时修正，长大之后，除非经过自我强制调整，否则长年的偏食习惯就被养成了。 孩童偏食会造成发育不良，成人偏食则容易导致各种慢性病变发生，还有，女人为了要减肥，什么要多吃、什么不能吃，偏食的结果，缺乏蛋白质、叶酸及维他命B群等的摄取，更导致了缺铁性贫血的发生。 缓解之道：偏食的人尤其需要从心理层面教育，以改善错误的饮食习惯。进食时应该多提醒自己：尽量多吃对健康有好处的，而非喜欢吃的，常常自我提醒，就能帮助改善偏食的习惯，逐渐达到营养均衡。 重口味：少油少盐少糖小辣，吃出大大美味 根据世界卫生组织（WHO）调查显示，全球有三分之一的人口盐摄入量超过标准。许多人饮食习惯偏爱重口味，重油、重盐与重辛辣的调味方式，再加上多变化的食物，没事再来一块重起司蛋糕，确实很吸引人，但是放纵自己的结果，就是造成身体负担。 就拿盐来说，盐的主要成分为钠，钠可以从天然食物中获取，一般人不太会有缺乏的状况。世界卫生组织建议，成人每天只需吃6克的（约2400毫克钠）盐，但是目前台湾成人食盐实际摄取量，平均竟然为9～10公克，明显超出标准许多。摆脱重口味的饮食习惯，学习凡事凡物浅尝为止的乐活人生，反而可以让人品尝到食物的鲜美之处。 缓解之道：烹调习惯上，应少用盐及含有高量食盐或钠的调味品，如：味精、酱油及各式调味酱；饮食习惯上，应尽量少吃腌渍品及重调味的零食或加工食品；糖除了提供热量外几乎不含其他营养素，又会引起蛀牙及肥胖，应尽量减少食用。 吃饭配饮料：吃饭要专心，喝饮料要小心 夏天到了，上班族最喜欢的吃饭方式，就是边吃饭边喝冰凉的饮料，吃饭配饮料不但妨碍消化，也会让人在不知不觉中摄取过多糖分，无形中增加了热量的摄取。 事实上，不但吃饭的时候不要喝饮料，饭前和饭时都不应喝，因为不仅影响食欲，喝下去的液体更会冲走胃中的?，或降低它们的作用，如此就会影响消化。有肥胖问题的人，更不应在大吃大喝后，又跑去喝茶，因为被液体稀释后的食物，会很快的被带离开胃，造成刚用完餐又有了饥饿感，又开始饥肠辘辘的找零食吃。 缓解之道：吃饭就专心吃饭、喝水就专心喝水，才能品尝饮食上的快乐。吃饭时如非得喝饮料，最佳选择是白开水，其次是「低卡无糖」的饮料。饮用时也应遵守，一次饮一小口，含入口中数秒后才吞入的方式，不但容易解渴，也不致造成消化的阻碍。 暴饮暴食：爱怎么吃就怎么吃，小心身体大罢工 暴饮暴食会会让人营养不均，因为加快了消化系统的磨损，以致于影响营养吸收，造成营养不均；暴饮暴食也会让人变老，因为增加了新陈代谢的负担，使新陈代谢系统因工作太辛苦而提早衰竭，人就容易变老；更别说暴饮暴食容易造成肥胖，肥胖还会增加全身器官与新陈代谢的负担，也是心脏血管疾病、糖尿病、癌症等致命疾病的危险因子。 缓解之道：暴饮暴食的问题其实也与心理层面有关，需要长时间的坚持才能改善。建议三餐当中，如果有需要吃较丰盛的时候(如应酬)，尽量不要发生在晚上。因为晚上副交感神经活动旺盛，胃肠蠕动增加，胰岛素分泌也多，吃下过多的食物，虽然比白天容易消化，但一般人晚上消耗体力的活动不多，尤其是过了晚上8点以后进食，容易造成脂肪堆积。 改善坏习惯，同时补充营养素 如果是身体健康又均衡摄取营养素的人，并不需要维生素、矿物质来补充身体营养素，但是，根据国民营养健康状况调查结果，营养不足是国人普遍的问题，国人的饮食营养并不均衡，尤其以上班族营养失衡问题、女性缺铁、老人缺乏多种B群维生素等问题最为明显。 现代营养学认为，营养要全面，膳食要平衡；然而，如同之前所提到的各种饮食上的坏习惯，将会使得营养摄取无法均衡，导致各种慢性疾病层出不穷，因此，如何适当补充营养补充品，就成为非常重要的课题。 工作压力大、三餐无法定时定量、饮食不均衡，使得肝脏、肠胃等健康问题，成了上班族的最大隐忧。因此，建议适度补充B群、A、C、E、铁等营养素及矿物质，还有膳食纤维、益生菌等补充品以提高肠胃吸收能力；并且搭配正确饮食习惯，三餐定时定量、尽量少量多餐、切忌暴饮暴食、多食用天然食物、减少加工食品摄取、避免刺激食物，还有，确保每日充足饮水至少2,000-3,000cc，都是在不均衡的生活型态中，寻找均衡营养的健康途径。 （出处/直销世纪杂志第176期，2007/08/1）