爱眼大作战之2─顾眼睛的食疗方

吃出一片「视野」，告诉你怎么吃能拥有一双明眸，靠「食」力让眼睛炯炯有神。 「灵魂之窗」在提醒眼睛对我们的重要性，但你真的善待你的眼睛了吗？你曾用心地去保护肌肤、保养秀发，却很少知道如何正确地去爱惜并照顾这一对极其珍贵的双眼！ 眼睛因暴露在外，内部组织容易受损，经常需要修补；而修补的能量来源靠的就是我们每天摄取的营养素。 拥有明亮双眸要怎么吃呢？第一要有均衡的饮食，特别是各种抗氧化的维生素，对于眼睛机能的维护、疾病的预防，都扮演著极重要的角色。另外对于夜猫族和有眼睛浮肿问题的族群，也有护眼饮食。 见「食」眼开，为之一亮 对眼睛有助益的维生素，包括了脂溶性维生素中的Ａ、Ｅ，以及水溶性维生素中的Ｂ群和Ｃ。而这些维生素都可以从我们日常饮食中摄取：维生素Ａ→蛋黄、牛奶、鱼肝油、黄绿色蔬菜中都含有这个成分，黄绿色蔬菜尤其多，而蕃茄、红萝卜、木瓜、青江菜等各式样的胡萝卜素、类胡萝卜，对眼睛保健及身体健康都很有帮助，一举两得。 维生素Ｅ→坚果类、小麦胚芽中都可取得，但在补充时此营养素时，痛风患者还需注意本身血中尿酸的高低，避免发作。 维生素Ｂ群→牛奶、瘦肉、蛋及酵母制品中很多。 维生素Ｃ→蕃石榴、柠檬、青椒、柑橘等，深绿或黄红色蔬果类含量最高，但经烹煮后易遭破坏，建议以生食为佳，但切记要反复清洗后再食用。 夜猫族护眼须知 因工作关系，经常上夜班、需熬夜的夜猫族，由于夜间光线较暗，容易视力疲劳，建议多食用胡萝卜、深绿色蔬菜或鳗鱼等维生素Ａ较高的食品。 一个眼睛两个大 睡前若喝水，隔天早晨起床，眼睛就会浮肿，看起来就和「咸蛋超人」没两样。有一古法传承，用绵花沾菊花茶汁，涂抹眼睛四周，很快就会消肿。 而菊花对眼睛疲劳、视力模糊也都有很好的疗效，平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳的症状消除，建议每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。菊花的种类很多，小而丑且颜色泛黄的菊花是首选。 菊花茶、菊杞茶(菊花茶中加入枸杞)都是上等的护眼饮料，只需将干燥后的菊花(和枸杞)泡水，或用煮的都可以，冬天热饮，夏天冰饮都很不错。另外，状似黑色米粒的决明子，加水煮成茶汁来喝，也是一种很好的护眼饮料。 ◆眼睛常见疾病 制表：陈美玲 原因 紫外线，形成自由基造组织的伤害。 泪水最内层有黏液结构，负责泪水均匀分布，滋润结膜、角膜。 结膜、角膜位于眼球的表面，常受外界的刺激损伤。 青光眼、糖尿病视网膜病变、外伤引起。 导致眼睛疾病 引起白内障及老年性黄斑部病变，最后可能导致失明。 易引起眼睛疲劳、充血。 血管韧性不足，因微小张力造成结膜下出血。 结果就是神经萎缩，引起失明的主要原因。 食疗特性 防止组织老化。 告别眼睛疲劳。 加速伤口愈合、增强微血管韧性。 维护视神经健康。 食疗效果 ※白内障─提高蔬菜的摄取，尤其维生素Ｃ、Ｅ及类胡萝卜素，降低其发生率。 ※老年性黄斑部病变─借由类胡萝卜素的补充，防止视网膜最敏感区域受到光线伤害。 ※排出人体内不正常堆积的氧化物，避免组织遭破坏。 维生素Ａ及胡萝卜素的供给，有助于告别眼睛疲劳的困扰。 蔬菜、水果内富含维生素Ｃ，加速伤口愈合，缺乏时会引起坏血症，造成反复性结膜下出血。 要维护视神经系统的健康，维生素Ｂ群，可预防治疗视神经病变，尤其是维生素Ｂ1及Ｂ12。 建议摄取食物 坚果类、小麦胚芽、花生、核桃、松果......等。 痛风患者需注意尿酸高低。 蛋黄、牛奶、鱼肝油、黄绿色蔬菜、胡萝卜素、类胡萝卜：蕃茄、红萝卜、木瓜、青江菜等。 蕃石榴、柠檬、青椒、柑橘等深绿、黄红色蔬果含量最高，生食为佳。 牛奶、瘦肉、蛋及酵母制品。 （出处/直销世纪杂志第116期，2002/08/1）