用營養讓全家健康過新年

新的一年開始，你許了什麼願望？健康、平安、成功、財富還是美滿的人生？不管新希望是什麼，沒有健康的身體，一切只是空談；做好體內環保，適時補充營養素，讓健康行情一路看漲！ 過年面對著滿桌美酒佳餚、火鍋及山珍海味，直讓人食指大動，每道美食都不輕易放過；尤其過年全家團圓時的豐富菜色，餐餐吃到飽似是合情合理，於是乎才過個年，有人小則胖個2公斤，大則膽固醇、血糖、血壓都不聽話了，嚴重的還引起急性腸胃炎，在醫院過年了！因此，現在我們要教您如何營養飲食，讓全家健康過新年。 做好體內環保，開啟健康大門 「健康的腸胃」是吸收營養、排除體內廢物的基礎。暴飲暴食、食物污染、過多甜食、長期服用藥物、壓力等因素，都容易造成腸胃炎、潰瘍、腹瀉、脹氣、食慾不振等腸胃問題。 而纖維攝取太少或缺乏運動也容易造成便秘或肥胖，甚至引起細胞癌化。許多醫學研究證實，「膳食纖維」與「益生菌」是健康腸胃的首要營養素，其中「大麥苗」又因可提供豐富膳食纖維、多種抗氧化酵素與植物素，被稱為最佳的鹼性食品，可幫助排除飲食中過多油脂，幫助酸性食物的代謝。尤其吃火鍋前後，全家一起喝杯麥苗汁，無異為體內環保加分！ 此外，有腸胃毛病的人，除了少吃刺激、油膩或重口味的食物、並應避免過冷、過熱和易產氣的食物(例如牛奶、豆製品、馬鈴薯、洋蔥等)，更需要補充益生菌（即多種乳酸菌）來幫助腸胃消化與吸收。足夠的益生菌可幫助產生有機酸，抑制有害菌生長，減緩服藥後所造成的腸胃道傷害及預防大腸癌的發生。 魚油及大蒜有助維護心血管 從尾牙到過年、年夜飯、再加上新春團拜喝春酒，每個人著實吃了不少大餐。除了擔心肥胖問題外，有糖尿病、高血壓、高血脂及高尿酸的人，更是要注意飲食。尤其冬天低溫容易引起血管收縮，使管徑變小，而增加心臟血管負擔。 因此，家中有心血管疾病、糖尿病或高尿酸的人，建議多以清淡、少油的烹調方式，多些蔬菜水果、少些海產肉類，在日常飲食之外，適量地補充魚油及大蒜等營養素，可以幫助身體維持健康。 魚油中富含Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA和DHA，可以幫助降低血壓、減少血中三酸甘油酯、抗血栓及預防心臟病及動脈硬化。而大蒜中含有特殊營養成分（蒜素），有助於降低血液中的膽固醇濃度，具保護血管內皮細胞，避免其受到低密度脂蛋白（LDL）氧化所造成之傷害的功用。 維生素A、C、E讓你輕鬆抗老 除了健康與財富外，許多人也希望自己看起來一年比一年更年輕美麗。所以，每天都要補充維生素A、C、E及硒等抗氧化營養素，尤其是「維他命C」，可促進膠原生成，建構結締組織的完整性，抵抗外來物質對皮膚的侵襲，防止老化，減少黑色素(melanin)形成。 對於免疫力較差及高壓力的人，補充維生素C可提高免疫細胞的活性，使血漿中免疫球蛋白及抗體增加，減少白血球自體氧化，抵抗外來細菌及病毒的侵襲，減輕縮短感冒症狀，並幫助身體對抗壓力。 每一個人對新年都有不同的期許；有人要趁機好好休息，重新出發；有人要與家人、朋友相聚，互訴喜怒哀樂，並期待新的一年有更好的發展。不管你與全家人的新年新希望為何？相信一切的夢想都要以健康為首要，勿忘「營養飲食」是健康的基礎，一定要每日補充營養素來投資全家人的健康銀行！ (本文取材自美商威望公司台灣分公司網站，http://www.vivalife.com.tw/，作者為中華民國營養師暨威望營養保健諮詢顧問) （出處/直銷世紀雜誌第122期，2003/03/1）