用营养让全家健康过新年

新的一年开始，你许了什么愿望？健康、平安、成功、财富还是美满的人生？不管新希望是什么，没有健康的身体，一切只是空谈；做好体内环保，适时补充营养素，让健康行情一路看涨！ 过年面对著满桌美酒佳肴、火锅及山珍海味，直让人食指大动，每道美食都不轻易放过；尤其过年全家团圆时的丰富菜色，餐餐吃到饱似是合情合理，于是乎才过个年，有人小则胖个2公斤，大则胆固醇、血糖、血压都不听话了，严重的还引起急性肠胃炎，在医院过年了！因此，现在我们要教您如何营养饮食，让全家健康过新年。 做好体内环保，开启健康大门 「健康的肠胃」是吸收营养、排除体内废物的基础。暴饮暴食、食物污染、过多甜食、长期服用药物、压力等因素，都容易造成肠胃炎、溃疡、腹泻、胀气、食欲不振等肠胃问题。 而纤维摄取太少或缺乏运动也容易造成便秘或肥胖，甚至引起细胞癌化。许多医学研究证实，「膳食纤维」与「益生菌」是健康肠胃的首要营养素，其中「大麦苗」又因可提供丰富膳食纤维、多种抗氧化酵素与植物素，被称为最佳的碱性食品，可帮助排除饮食中过多油脂，帮助酸性食物的代谢。尤其吃火锅前后，全家一起喝杯麦苗汁，无异为体内环保加分！ 此外，有肠胃毛病的人，除了少吃刺激、油腻或重口味的食物、并应避免过冷、过热和易产气的食物(例如牛奶、豆制品、马铃薯、洋葱等)，更需要补充益生菌（即多种乳酸菌）来帮助肠胃消化与吸收。足够的益生菌可帮助产生有机酸，抑制有害菌生长，减缓服药后所造成的肠胃道伤害及预防大肠癌的发生。 鱼油及大蒜有助维护心血管 从尾牙到过年、年夜饭、再加上新春团拜喝春酒，每个人著实吃了不少大餐。除了担心肥胖问题外，有糖尿病、高血压、高血脂及高尿酸的人，更是要注意饮食。尤其冬天低温容易引起血管收缩，使管径变小，而增加心脏血管负担。 因此，家中有心血管疾病、糖尿病或高尿酸的人，建议多以清淡、少油的烹调方式，多些蔬菜水果、少些海产肉类，在日常饮食之外，适量地补充鱼油及大蒜等营养素，可以帮助身体维持健康。 鱼油中富含Omega-3多元不饱和脂肪酸EPA和DHA，可以帮助降低血压、减少血中三酸甘油酯、抗血栓及预防心脏病及动脉硬化。而大蒜中含有特殊营养成分（蒜素），有助于降低血液中的胆固醇浓度，具保护血管内皮细胞，避免其受到低密度脂蛋白（LDL）氧化所造成之伤害的功用。 维生素A、C、E让你轻松抗老 除了健康与财富外，许多人也希望自己看起来一年比一年更年轻美丽。所以，每天都要补充维生素A、C、E及硒等抗氧化营养素，尤其是「维他命C」，可促进胶原生成，建构结缔组织的完整性，抵抗外来物质对皮肤的侵袭，防止老化，减少黑色素(melanin)形成。 对于免疫力较差及高压力的人，补充维生素C可提高免疫细胞的活性，使血浆中免疫球蛋白及抗体增加，减少白血球自体氧化，抵抗外来细菌及病毒的侵袭，减轻缩短感冒症状，并帮助身体对抗压力。 每一个人对新年都有不同的期许；有人要趁机好好休息，重新出发；有人要与家人、朋友相聚，互诉喜怒哀乐，并期待新的一年有更好的发展。不管你与全家人的新年新希望为何？相信一切的梦想都要以健康为首要，勿忘「营养饮食」是健康的基础，一定要每日补充营养素来投资全家人的健康银行！ (本文取材自美商威望公司台湾分公司网站，http://www.vivalife.com.tw/，作者为中华民国营养师暨威望营养保健咨询顾问) （出处/直销世纪杂志第122期，2003/03/1）