引领风骚的义式料理

内文： 想品味道地的义式料理，不用在美丽的「佛罗伦斯」，更不用在耀眼的「米兰」寻觅，伫立在台北街头，各种以义式咖啡为诉求的咖啡馆；浓香咖啡，搭配可口的点心，为时下的餐饮风貌增添无比乐趣。走访义式料理之最，在台北已不是件难事，但在不同场合、心境、型态下，选择适当的用餐据点；一来迎合刁钻的味蕾，更要让价位、交通、空间等3种条件兼备，这可就要花点功夫了! 贴心照顾你的用餐设计 位于吉林路靠近南京东路上，一栋4层楼建筑，外观以灰色石头砌成，呈典雅思古风格；内观以实木桌椅搭配白色素净桌布，在温暖微亮的灯光中，感觉舒坦安静；每个餐桌用餐动线规划，整齐不呆板、隐密安静，却又充满温暖，让第一次来的宾客，不会有陌生感，体贴每一个到访的客人。餐厅的空间设计是如此，想必在餐点上也有不一样的感觉。 La Villa餐厅，共有3层楼面，一楼进门，就见到深具特色的大烤炉，烤炉下端放著原木，炉中不时摆放各式烘烤的食物，火苗冉冉燃烧之际，不时闻到焦香味。根据老板介绍，此烤炉是沿用义大利传统烹调技术，为保持美食原味及创造经营特色，让传统义式烹调风情在这里看得见，更可以吃得到。2楼是典雅的用餐空间，以素面白色桌布搭配优雅餐具，与窗外明亮的光影相辉映，令人愉悦舒畅。3楼是针对特别聚会、有较多人用餐需求而规划的，不论是家庭聚会、公司团聚、朋友盛宴；选择Table service方式，亦或是Buffet方式，可针对团体的口味需求设计菜单，或是由主厨来建议规划，为客人量身订作美食佳馔，也是La Villa的经营特色。 传统炉烤烤出原味，高贵不贵的美食 许多人到餐馆用餐，只要拿起餐厅menu，要在琳瑯满目的菜单中，点选餐肴，就觉得是一门大学问。一般人都会习惯请侍者介绍，在仔细聆听侍者介绍菜色之际，选择供奉五脏庙的食物，有时常跟自身当时的心境有绝对关系。这次将介绍3个点菜重点，一是单点的批萨、义大利面，二是深具特色的炉烤套餐，三是赏人悦目的下午茶。 披萨，以多种口味的料理调配烤制。以皮薄、酥脆、口感有嚼劲，采进口新鲜食材烹制的「素食披萨」来说，淡淡的橄榄香气，不时回漾在口齿间。每个批萨以8吋大制作约300元左右。义大利面有近10种面条形状、8种调味酱料作选择，口味上有以海鲜为主的「奶油蛤蛎面」、「奥罗拉墨鱼面」等，各种主要的义式面条料理，这里应有尽有，而首推的是「香蒜沙丁鱼面」，做法是将沙丁鱼切块先浸泡在橄榄油中，再以浸泡过的油拌入义大利面、辛香料及蔬菜等，肉质滑顺鲜美，面条香Q爽口相当有特色，义式面条料理的价位每盘在200~300元左右。 炉烤套餐，有自制面包、香醇味美的汤品、时令蔬果的沙拉、以猪牛羊为烹调烤制的主菜及传统义式点心、咖啡及茶饮品等，每份套餐价位约在600多元左右。此套餐的搭配有几项特色所在：善用本地时令食材结合义大利特调的酱汁，经由妙厨之手，充份运用掌握住菜肴的特色。主菜内容有炉烤猪脚、牛大排、小羊腿等三种主菜，每种主菜皆以炉烤方式烹制，呈外皮酥脆不油腻口感。 以小羊腿烹调而言，会历经几道慎重的手续。小羊腿与蔬菜类先烤过，再以烤过后的肉汁一同浸泡一个晚上后，再取出小羊腿进炉烤。以传统火炉烘烤，原木的香气正透过炉火的焖烧，渗入肉质中。所以，当你品尝这道美食时，会发现香气有别于用一般炉子烹调的烤肉。亦正因为特制的烤炉，让许多人慕名而来，特别品尝以传统炉烤食物的方式，而以当地时令蔬果调出的风味，这才是真正的中西合并、融合出符合本地人的口味需求! 此外，在悠闲的下午茶时光里，可享受浪漫的义式咖啡及甜品等，也可以点花茶系列，花费约在160元左右，价格相当合理。另外也有为家庭及团体聚餐特别规划的用餐空间，每个人的消费可依所需的时段调整，团体聚餐空间约在30人左右，点餐的内容，亦可针对口味需求做规划! 小档案： 店名：La Villa 店龄：1年 时间：AM11：30~PM10：00 消费：商业午餐360元、下午茶160元、套餐620元(亦有单点入菜) 可容纳人数：70人 电话：02-25215567 地址：台北市吉林路25号 （出处/直销世纪杂志第96期，2000/12/1）