火線話題2-米香四溢，基因食品端上桌

對於基因研究，科學界除在動物基因複製上大放異彩之外，在植物基因改良上也多有成果。被西方媒體稱之為「第二次綠色革命」的農業生技改革，目的與產量無關，卻和健康、環保以及植物本身抗蟲害有很大關聯，所以市面含有防癌物質的蕃茄、含抗生素的香蕉、能提煉植物性塑膠的玉米等「新」作物出現。 而在眾多作用當中，科學家發現，全世界以稻米為主要糧食的人口佔1/2強， 如能利用基因改造工程培養一種具含維生素A的新品種稻米，將可改善全球約2億5千萬兒童缺乏維生素A，導致視力喪失和其他疾病的問題，並且可以解決至西元2050年世界人口暴增25億的「飽食」問題。 於是瑞士聯邦技術學院植物科學研究所生物科技學家波崔斯科成立一個研究團隊，運用西洋水仙和一種取自細菌的基因，轉殖到水稻中，使水稻能產生β胡蘿蔔素（胡蘿蔔素可以分解成維生素A），並由於水稻外表呈現金黃色，所以以黃金米（GOLDEM RICE）稱之；根據國際稻米生技中心史瓦潘‧達塔表示，於2003年將提供特選黃金米種給亞洲國家，並預計於2003 ~ 2005年上市。 另一種有關稻米的研發成果，是由農委會輔導的板橋市農會和宜蘭縣五結鄉農會共同推出的「發芽米」，因具排毒、養顏、增強免疫力、防止肥胖等優點，強化人體食米的保健功能，成為高附加價值產品，每公斤零售價約新台幣110 元。 根據農委會副主委黃欽榮表示，「發芽米」是引進日本「發芽糙米」概念，以國產糙米為原料和本土生產技術為主；發芽糙米最早的商品化技術，是由日本農林省中國農業試驗場與食品研究所聯合開發出來的米食，距今已有7年發展歷史。據資料指出，當發芽糙米芽長達0.5至1公厘時，營養價值比白米、糙米都還要高。 「發芽米」米中每百公克含有16.5毫克的GABA（γ-氨基丁酸），是普通糙米的3倍，更是一般白米的10倍：經醫學證實，γ-氨基丁酸可改善大腦代謝問題，治療因腦中風、腦動脈硬化後遺症等產生的頭痛、耳鳴、意識模糊等病症；此外，芽糙米中具強力抗氧化物，對於改善肝臟、腎臟功能也有作用，而且還有促進乙醇代謝作用，可改善高脂血症、防止肥胖、消除體臭等症狀。 （出處/直銷世紀雜誌第118期，2002/10/1）