火线话题2-米香四溢，基因食品端上桌

对于基因研究，科学界除在动物基因复制上大放异彩之外，在植物基因改良上也多有成果。被西方媒体称之为「第二次绿色革命」的农业生技改革，目的与产量无关，却和健康、环保以及植物本身抗虫害有很大关联，所以市面含有防癌物质的蕃茄、含抗生素的香蕉、能提炼植物性塑胶的玉米等「新」作物出现。 而在众多作用当中，科学家发现，全世界以稻米为主要粮食的人口占1/2强， 如能利用基因改造工程培养一种具含维生素A的新品种稻米，将可改善全球约2亿5千万儿童缺乏维生素A，导致视力丧失和其他疾病的问题，并且可以解决至西元2050年世界人口暴增25亿的「饱食」问题。 于是瑞士联邦技术学院植物科学研究所生物科技学家波崔斯科成立一个研究团队，运用西洋水仙和一种取自细菌的基因，转殖到水稻中，使水稻能产生β胡萝卜素（胡萝卜素可以分解成维生素A），并由于水稻外表呈现金黄色，所以以黄金米（GOLDEM RICE）称之；根据国际稻米生技中心史瓦潘‧达塔表示，于2003年将提供特选黄金米种给亚洲国家，并预计于2003 ~ 2005年上市。 另一种有关稻米的研发成果，是由农委会辅导的板桥市农会和宜兰县五结乡农会共同推出的「发芽米」，因具排毒、养颜、增强免疫力、防止肥胖等优点，强化人体食米的保健功能，成为高附加价值产品，每公斤零售价约新台币110 元。 根据农委会副主委黄钦荣表示，「发芽米」是引进日本「发芽糙米」概念，以国产糙米为原料和本土生产技术为主；发芽糙米最早的商品化技术，是由日本农林省中国农业试验场与食品研究所联合开发出来的米食，距今已有7年发展历史。据资料指出，当发芽糙米芽长达0.5至1公厘时，营养价值比白米、糙米都还要高。 「发芽米」米中每百公克含有16.5毫克的GABA（γ-氨基丁酸），是普通糙米的3倍，更是一般白米的10倍：经医学证实，γ-氨基丁酸可改善大脑代谢问题，治疗因脑中风、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症；此外，芽糙米中具强力抗氧化物，对于改善肝脏、肾脏功能也有作用，而且还有促进乙醇代谢作用，可改善高脂血症、防止肥胖、消除体臭等症状。 （出处/直销世纪杂志第118期，2002/10/1）