引領風騷的義式料理

內文： 想品味道地的義式料理，不用在美麗的「佛羅倫斯」，更不用在耀眼的「米蘭」尋覓，佇立在台北街頭，各種以義式咖啡為訴求的咖啡館；濃香咖啡，搭配可口的點心，為時下的餐飲風貌增添無比樂趣。走訪義式料理之最，在台北已不是件難事，但在不同場合、心境、型態下，選擇適當的用餐據點；一來迎合刁鑽的味蕾，更要讓價位、交通、空間等3種條件兼備，這可就要花點功夫了! 貼心照顧你的用餐設計 位於吉林路靠近南京東路上，一棟4層樓建築，外觀以灰色石頭砌成，呈典雅思古風格；內觀以實木桌椅搭配白色素淨桌布，在溫暖微亮的燈光中，感覺舒坦安靜；每個餐桌用餐動線規劃，整齊不呆板、隱密安靜，卻又充滿溫暖，讓第一次來的賓客，不會有陌生感，體貼每一個到訪的客人。餐廳的空間設計是如此，想必在餐點上也有不一樣的感覺。 La Villa餐廳，共有3層樓面，一樓進門，就見到深具特色的大烤爐，烤爐下端放著原木，爐中不時擺放各式烘烤的食物，火苗冉冉燃燒之際，不時聞到焦香味。根據老闆介紹，此烤爐是沿用義大利傳統烹調技術，為保持美食原味及創造經營特色，讓傳統義式烹調風情在這裡看得見，更可以吃得到。2樓是典雅的用餐空間，以素面白色桌布搭配優雅餐具，與窗外明亮的光影相輝映，令人愉悅舒暢。3樓是針對特別聚會、有較多人用餐需求而規劃的，不論是家庭聚會、公司團聚、朋友盛宴；選擇Table service方式，亦或是Buffet方式，可針對團體的口味需求設計菜單，或是由主廚來建議規劃，為客人量身訂作美食佳饌，也是La Villa的經營特色。 傳統爐烤烤出原味，高貴不貴的美食 許多人到餐館用餐，只要拿起餐廳menu，要在琳瑯滿目的菜單中，點選餐肴，就覺得是一門大學問。一般人都會習慣請侍者介紹，在仔細聆聽侍者介紹菜色之際，選擇供奉五臟廟的食物，有時常跟自身當時的心境有絕對關係。這次將介紹3個點菜重點，一是單點的批薩、義大利麵，二是深具特色的爐烤套餐，三是賞人悅目的下午茶。 披薩，以多種口味的料理調配烤製。以皮薄、酥脆、口感有嚼勁，採進口新鮮食材烹製的「素食披薩」來說，淡淡的橄欖香氣，不時迴漾在口齒間。每個批薩以8吋大製作約300元左右。義大利麵有近10種麵條形狀、8種調味醬料作選擇，口味上有以海鮮為主的「奶油蛤蠣麵」、「奧羅拉墨魚麵」等，各種主要的義式麵條料理，這裡應有盡有，而首推的是「香蒜沙丁魚麵」，做法是將沙丁魚切塊先浸泡在橄欖油中，再以浸泡過的油拌入義大利麵、辛香料及蔬菜等，肉質滑順鮮美，麵條香Q爽口相當有特色，義式麵條料理的價位每盤在200~300元左右。 爐烤套餐，有自製麵包、香醇味美的湯品、時令蔬果的沙拉、以豬牛羊為烹調烤製的主菜及傳統義式點心、咖啡及茶飲品等，每份套餐價位約在600多元左右。此套餐的搭配有幾項特色所在：善用本地時令食材結合義大利特調的醬汁，經由妙廚之手，充份運用掌握住菜餚的特色。主菜內容有爐烤豬腳、牛大排、小羊腿等三種主菜，每種主菜皆以爐烤方式烹製，呈外皮酥脆不油膩口感。 以小羊腿烹調而言，會歷經幾道慎重的手續。小羊腿與蔬菜類先烤過，再以烤過後的肉汁一同浸泡一個晚上後，再取出小羊腿進爐烤。以傳統火爐烘烤，原木的香氣正透過爐火的燜燒，滲入肉質中。所以，當你品嚐這道美食時，會發現香氣有別於用一般爐子烹調的烤肉。亦正因為特製的烤爐，讓許多人慕名而來，特別品嘗以傳統爐烤食物的方式，而以當地時令蔬果調出的風味，這才是真正的中西合併、融合出符合本地人的口味需求! 此外，在悠閒的下午茶時光裡，可享受浪漫的義式咖啡及甜品等，也可以點花茶系列，花費約在160元左右，價格相當合理。另外也有為家庭及團體聚餐特別規劃的用餐空間，每個人的消費可依所需的時段調整，團體聚餐空間約在30人左右，點餐的內容，亦可針對口味需求做規劃! 小檔案： 店名：La Villa 店齡：1年 時間：AM11：30~PM10：00 消費：商業午餐360元、下午茶160元、套餐620元(亦有單點入菜) 可容納人數：70人 電話：02-25215567 地址：台北市吉林路25號 （出處/直銷世紀雜誌第96期，2000/12/1）